Velouté d’abricot à la lavande – Les recettes de Flo

Une petite « soupe » pour les soirs d’été un peu frais… un délice !

(pour 2 personnes)

Ingrédients

• 1 cuillère et demi à café de fleurs de lavande
• 4 abricots bien mûrs
• 1 petite noix de beurre
• 7 ou 8 cuillères à café de sucre

Préparation

1. Faire chauffer 25 cl d’eau avec 4 cuillères à soupe.
2. Lorsque l’eau bout, éteindre le feu et faire infuser une cuillère à café de fleurs de lavande durant 5 petites minutes à peine.
3. Filtrer et mettre l’infusion de côté.
4. Laver rapidement les abricots sous un petit filet d’eau et les couper chacun en 8.
5. Mettre à chauffer le beurre. Quand il est fondu, qu’il commence à faire un joli bruit mais bien avant qu’il ne colore, y jeter délicatement les abricots coupés.
6. Sucrer selon votre goût et selon la maturité des fruits. Poêler les abricots 3 minutes afin qu’ils soient juste un peu fondants puis ajouter l’infusion de lavande ainsi que quelques fleurs de lavande. Laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
7. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur, passer au tamis afin de ne garder que le velouté. Déguster chaud de préférence….