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Terrine de poireaux et saumon au Carré Frais

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Bongrain et le site quiveutdufromage.com vous propose une recette originale et facile à préparer à base de fromage frais.

INGRÉDIENTS
- 300 g de Carré Frais
- 2 pavés de saumon (400 g environ)
- 4 blancs de poireaux
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 yaourts brassés
- Le jus d’1 citron
- 1 bouquet d’aneth
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre

PRÉPARATION
Préparation : 10 à 30 min. – Cuisson : 10 à 30 min.
5 personnes et plus

Déposez les pavés de saumon dans le panier inférieur d’un cuit-vapeur. Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux, déposez-les entiers dans le panier supérieur du cuit-vapeur. Faites cuire 12 min environ.

Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une jatte, travaillez les Carrés Frais avec 1 yaourt brassé, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée et la moitié de l’aneth ciselée. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude. Incorporez-la dans la préparation. Poivrez (ne salez pas, le Carré Frais l’est déjà).
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire, versez-y une fine couche de préparation au Carré Frais, puis rangez-y les blancs de poireaux. Ajoutez une nouvelle couche de préparation au Carré Frais, puis émiettez délicatement le saumon. Ajoutez enfin le reste de préparation au Carré Frais, rabattez les bords de film alimentaire et pressez délicatement. Entreposez au réfrigérateur au moins 2 h.

Pour servir, préparez une sauce en mixant un yaourt brassé avec le jus de citron, le reste d’aneth, du sel et du poivre.

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Florence Rigaud
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