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Tarte aux framboises et chocolat blanc – Les recettes de Flo

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Voici une recette « test » de Flo ! Notre chef trouve cette tarte délicieuse, fraîche et quelque peu « indescriptible »… à mi-chemin entre le clafoutis, le cheese cake et la tarte !

(pour 6 personnes)

Ingrédients

  • 1 pâte sablée ou brisée
  • 250 gr de framboises
  • 330 gr de chocolat blanc à pâtisser (de couverture)
  • 1 pot de ricotta
  • 4 oeufs

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte afin qu’il ne « boursoufle » pas !
  3. Ajouter des pois chiches ou autres légumes secs sur le fond de la tarte afin que les bords ne tombent pas. Pré-cuire la pâte. Dès que les bords sont dorés, ôter les légumes secs et finir de pré-cuire la totalité de la pâte.
  4. Faire fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes le chocolat blanc.
  5. Dans un grand saladier, verser le pot de ricotta puis ajouter le chocolat blanc fondu. Ajouter les oeufs et mélanger bien jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène.
  6. Étaler la préparation au chocolat blanc sur le fond de tarte précuit puis disposer harmonieusement les framboises puis enfourner 1/2 heure.
  7. Laisser refroidir et réserver au frigo. Cette tarte se déguste froide.
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Florence Rigaud
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