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Rouleaux feuilletés au Bresse Lieu

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Bongrain et le site quiveutdufromage.com vous propose une recette originale et facile à préparer à base de fromage Bresse Lieu.

INGRÉDIENTS
- 1 Bresse Bleu (250 g)
- 250 g de pâte feuilletée
- 20 g de farine pour le plan de travail
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 botte de ciboulette

PRÉPARATION
Préparation : 10 à 30 min. – Cuisson : 10 à 30 min.
3 à 4 personnes

Coupez 4 feuilles de papier d’aluminium. Pliez-les et roulez-les sans les serrer pour obtenir 4 rouleaux de 8 cm de long et de 3 cm de diamètre environ. Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, sur 3 mm d’épaisseur. Coupez-la en 4 rectangles de 8 x 16 cm environ. Enroulez-les délicatement autour des rouleaux de papier d’aluminium.

Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 14 min environ : les rouleaux doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir hors du four.

Pendant ce temps, préparez la garniture : écrasez le Bresse Bleu à la fourchette, incorporez-lui la crème fraîche et la ciboulette ciselée.

Écrasez précautionneusement les rouleaux de papier d’aluminium et dégagez-les sans abîmer les feuilletages. Garnissez les rouleaux feuilletés avec la garniture au Bresse Bleu. Servez immédiatement ou gardez à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Servez avec une salade d’herbes ou de jeunes pousses par exemple.

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Florence Rigaud
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