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publié le 11 mars 2011
Rillettes au deux saumons – Les recettes de Flo
Voici une recette facile, qui ne coûte pas très cher et que l’on peut manger à l’apéritif sur des toasts, à un pique nique, ou même en entrée avec une petite salade.
(pour 4 personnes)
Ingrédients
- 1 pavé de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 20 cl de crème entière
- 1 bouquet d’aneth frais (ou estragon)
- sel
- baies roses du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Poser le saumon frais sur du papier aluminium. Saler, poivrer et déposer dessus un demi citron coupé en rondelles ainsi qu’un brin d’aneth. Refermer « hermétiquement » le papier d’aluminium sur le poisson afin d’en faire une papillote. Enfourner pour environ 20 minutes (cette étape peut se préparer à l’avance).
- Ensuite, lorsque le saumon est cuit, récupérer la chair, et l’émietter à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir. Pendant ce temps, hacher le saumon fumé, presser 1/2 citron et effeuiller l’aneth afin de n’en garder que les feuilles.
- Dans un saladier, mélanger le saumon cuit, le saumon fumé,le jus de citron, l’aneth et la crème entière. Saler, poivrer et mélanger de façon homogène à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, jusqu’à obtenir une consistance de rillette.
- Mettre la préparation dans un joli récipient (bocal en verre, petite terrine, que vous mettrez sur la table) en tassant et mettre au frigo au moins 2 heures.
