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Mayonnaise

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Un peu d’huile, quelques œufs, de la moutarde… Notre chef vous présente une recette de Mayonnaise si délicieusement simple et rapide que l’acheter toute faite serait une perte de temps !



(pour 1/2 litre)

Temps de préparation et de cuisson

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 0mn


Matériel

  • 1 fouet
  • 1 cul-de-poule
  • 1 torchon


Ingrédients

  • Pour 1/2 L de mayonnaise
  • 1/2 L d’huile de tournesol
  • 2 œufs
  • 10 gr de moutarde
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre


Préparation

  1. Clarifier les œufs
  2. Placer les jaunes dans un saladier, incorporer la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
  3. Mélanger
  4. Incorporer l’huile « en filet » en mélangeant énergiquement avec le fouet
  5. Obtenir un mélange homogène
  6. Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin
  7. Débarrasser dans un récipient, filmer et réserver au frais


Conservation
2 jours maximun


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Florence Rigaud
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