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Petites gougères du soleil au Fol Épi

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Bongrain et le site quiveutdufromage.com vous propose une recette originale et facile à préparer à base de fromage Fol Épi.

INGRÉDIENTS
- 180 g de Fol Épi
- 125 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de romarin effeuillé

PRÉPARATION
Préparation : Moins de 10 min. – Cuisson : 10 à 30 min.
3 à 4 personnes

Versez 20 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre en parcelles. Portez à frémissements.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Incorporez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Râpez la moitié du Fol Épi et incorporez-le. Mélangez.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Épongez les tomates séchées sur une feuille de papier absorbant et émincez-les finement. Pelez et hachez la gousse d’ail. Incorporez ail, tomates séchées et romarin à la préparation.

Utilisez une poche pâtissière pour coucher une trentaine de gougères sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Coupez le reste de Fol Épi en petites lamelles et déposez-les sur les gougères. Enfournez pour 20 min environ : les gougères doivent être bien dorées. Laissez tiédir hors du four 5 min avant de servir.

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Florence Rigaud
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