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Moelleux au chocolat

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Chocolat, vous avez dit chocolat ? Notre chef vous présente une délicieuse recette du moelleux au chocolat qui vous fera fondre.




(pour 6 personnes)

Temps de préparation et de cuisson

  • Préparation : 10mn
  • Cuisson : 10mm


Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 maryse ou spatule
  • 6 moules en verre ou en aluminium
  • 1 pinceau


Ingrédients

  • 200gr de chocolat patissier 80% de cacao
  • 200gr de beurre
  • 300gr de sucre semoule
  • 6 oeufs extra frais
  • 100 gr de farine
  • Une noisette de beurre


Préparation de l’appareil
Cette recette se réalise en deux étapes, la première est la confection de l’appareil et la deuxième et la plus délicate, la cuisson des gâteaux.

  1. Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie
  2. Veiller à ne pas exposer le chocolat à une température trop élevé car celui-ci est très sensible à la chaleur, il carbonise au-delà de 50°
  3. Dans un autre saladier, casser les 6 œufs, verser le sucre et fouetter le tout rapidement et énergiquement
  4. Une fois le beurre et le chocolat fondu, incorporer ces derniers au mélange œufs sucre et fouette à nouveau énergiquement
  5. Pour terminer, verser la farine sur ce mélange et incorporer en veillant à ne pas laisser de grumeaux
    Cuison des moelleux
  6. Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.

  7. Il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de vos fours, certains étant à gaz et d’autres électriques. L’idéal pour la cuisson est le four électrique mais si vous posséder un four à gaz il faudra le laisser préchauffer plus longtemps et les cuire un petit peu moins.

  8. Beurrer les moules à l’aide d’un pinceau
  9. Remplir aux ¾ de l’appareil à moelleux
  10. Enfourner environ 10minutes


Les moelleux sont cuits une fois que extérieur ressemble à un biscuit et l’intérieur bien coulant. Il vous faudra peut être plusieurs essais, même les grands chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.

Suggestions et conseils

  • Servir les moelleux avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, passion,framboise, selon vos goûts.
  • Ces gâteaux se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
  • Il existe des variantes de ce desserts comme le moelleux arabica pour les amateurs de café ou le moelleux au chocolat blanc par exemple.


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    Commentaires (3)

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    1. claire dit :

      bjr, recette qui aurait pu être délicieuse si et seulement si il n’y avait pas d’erreurs dans les ingrédients. En effet il est indiqué qu’il faut de la crème liquide. J’en ai donc rajouté dans l’appareil. Cela m’a donné un résultat médiocre et décevant. c’est vraiment dommage car ils avaient l’air absolument exquis sur la vidéo. Merci de corriger la recette.

      • admin dit :

        Effectivement Claire, une erreur s’est glissée dans la recette… pas de crème liquide pour ces moelleux au chocolat ! Correction effectuée… Bonne continuation !

    2. juju22 dit :

      Bonjour, la recette est géniale est vraiment délicieuse, par contre j’aurai une question technique, si vous devez amener le moelleux comme dessert chez votre famille, comment faire pour le conserver jusqu’au repas de midi sachant qu’il a été fait le matin ?

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