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publié le 29 mars 2011
Cuisses de canard confites aux navets – Secret d’Eleveurs
« Pour cette recette choisissez des cuisses de canard à rôtir, des pièces de 300g environ. Origine sud-ouest bien sûr ! »
(pour 4 personnes)
INGREDIENTS
- 4 belles cuisses de canard
- 30 grammes de beurre
- 2 cl d’huile tournesol
- 1kg de navets bien fermes
- 100 grammes de beurre
- 60 grammes de sucre semoule
- 6 zestes d’orange
- 3 pincées de cannelle en poudre
- 12 feuilles de sauge
- 2 c à soupe de persil haché
- Sel – Poivre
PREPARATION
- Assaisonner de sel les cuisses de canard et faîtes les colorer dans une sauteuse. Faîtes les cuires doucement au four à 160° pendant une 40aine de minutes.
- Eplucher les navets et couper les en quartiers. Mettre les navets dans une grande sauteuse, ajouter le beurre, les zestes d’orange émincés, le sucre, de l’eau à hauteur des navets, du sel et cuire à couvert doucement… jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau et que les navets soient cuits. Finir les navets en les faisant dorer dans la sauteuse.
- Mélanger ensemble les cuisses de canard, les navets, la cannelle, la sauge et le persil. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir bien chaud.
