Crepes Suzette – Les recettes de Flo

Photographie : Nicolas Boscariol

Ingrédients pour environ 25 crêpes :

Pâte à crêpes :

• 400 gr de farine,
• 40 cl de lait,
• 50 cl d’eau,
• 2 oeufs,
• 1 pincée de sel,
• 3 cuillères à café de Grand-Marnier,
• le zeste d’une demie orange

Pour la sauce Suzette :

• 250 gr de sucre en poudre,
• le zeste de 2 oranges,
• le jus de 3 oranges,
• 2 cuillères à soupe de Maïzena,
• une lichette de Grand-Marnier.

Préparation:

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes puis après avoir légèrement huiler une poêle à crêpes, faites-les sauter et réserver vos crêpe avec un torchon dessus afin qu’elle ne sèchent pas.

Pour la sauce, chauffer le sucre en poudre dans une poêle en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau afin de réaliser un caramel. Lorsqu’il est bien doré y verser dessus le jus et les zestes d’orange.

Bien mélanger pour puis ajouter, hors du feu, le Grand-Marnier.
Délayer la Maïzena dans un tout petit peu d’eau et l’ajouter à la sauce. Chauffer à feu moyen
en mélangeant jusqu’à épaississement. Napper les crêpes de cette sauce bien chaude et déguster !