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Catégorie: Volaille

Cuisse de volaille croustillante, curry de pomme et riz au gingembre – St Sever

Cuisse de volaille croustillante, curry de pomme et riz au gingembre – St Sever

Le chef Julien Duboué vous propose en images une recette Saint Sever « sucré-salé » aux épices douces…

Tour de mains St Sever : découpe d’une volaille entière cuite

Tour de mains St Sever : découpe d’une volaille entière cuite

Qui ne s’est pas retrouvé démuni au moment de découper un poulet lors du déjeuner dominical ? Le volailler St Sever vous présente un de ses tours de mains, et pas des moindres : comment découper une volaille… A vos couteaux ! Comme quoi, avec un peu de méthode, c’est un vrai plaisir de découper un bonne volaille fermière!

Filets de poulet St Sever pochés au foie gras et risotto de coquillettes aux cèpes

Filets de poulet St Sever pochés au foie gras et risotto de coquillettes aux cèpes

Le chef Julien Duboué propose une association 100% Sud-Ouest : du poulet jaune avec du foie gras. Fondant à souhait, ce met s’accompagne d’un risotto de coquillettes aux cèpes, rien que ça ! Un pur délice ! Découvrez vite la recette en vidéo…

Filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo

Filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo

Le volailler St Sever vous propose une des ses nombreuses et délicieuses recettes : ses filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo. Une recette savoureuse aux accents basque et espagnol. Les filets de volaille sont préparés avec une farce (piquillos, pied de cochon, cornichons) avant d’être enveloppés dans une crépine de porc. La pomme purée au chorizo accompagne les filets de volaille délicieusement moelleux.

Pinkanova videocast culinaire
Tournage video cuisine
Florence Rigaud
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