publié le 12 mars 2011
Cuisse de volaille croustillante, curry de pomme et riz au gingembre – St Sever
Le chef Julien Duboué vous propose en images une recette Saint Sever « sucré-salé » aux épices douces…
Catégorie: Volaille
publié le 25 janvier 2011
Tour de mains St Sever : découpe d’une volaille entière cuite
Qui ne s’est pas retrouvé démuni au moment de découper un poulet lors du déjeuner dominical ? Le volailler St Sever vous présente un de ses tours de mains, et pas des moindres : comment découper une volaille… A vos couteaux ! Comme quoi, avec un peu de méthode, c’est un vrai plaisir de découper un bonne volaille fermière!
publié le 05 janvier 2011
Filets de poulet St Sever pochés au foie gras et risotto de coquillettes aux cèpes
Le chef Julien Duboué propose une association 100% Sud-Ouest : du poulet jaune avec du foie gras. Fondant à souhait, ce met s’accompagne d’un risotto de coquillettes aux cèpes, rien que ça ! Un pur délice ! Découvrez vite la recette en vidéo…
publié le 04 janvier 2011
Filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo
Le volailler St Sever vous propose une des ses nombreuses et délicieuses recettes : ses filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo. Une recette savoureuse aux accents basque et espagnol. Les filets de volaille sont préparés avec une farce (piquillos, pied de cochon, cornichons) avant d’être enveloppés dans une crépine de porc. La pomme purée au chorizo accompagne les filets de volaille délicieusement moelleux.
