Toc (Trouble Obsessionnel Culinaire) et l’Homme à la
Spatule vous apprennent à réaliser une grillade Terre & Mer originale grâce
au plan de cuisson multifonctions de Cuisinart.
Dans cette recette vidéo, Secret d’Eleveurs vous propose de découvrir les cuisses de canard confites et pommes darphin.
Découvrez en vidéo une recette sucrée-salée: le magret de canard au sirop d’agave Sunny Via !
Désosser une cuisse de volaille est à la portée de tous, il vous suffit de suivre les instructions de Jean-Marc Stévenot, volailler. Images !
Les amateurs du « salé-sucré » comme moi vont être conquis par cette nouvelle recette. En accompagnement de cette viande, j’avais fait des morceaux d’ananas et de cèleri rave au four ainsi qu’une petite salade.
Secret d’Eleveurs présente dans cette vidéo la recette des cuisses de canard confites aux navets…
Les cuisses de lapin au romarin et tagliatelles à la sauce Secret d’Eleveurs et en vidéo !
Secret d’Eleveurs vous présente en vidéo une recette incontournable, celle du lapin à la provençale.
Secret d’Eleveurs présente dans cette vidéo la recette du magret de canard rôti accompagné de ses carottes.
Secret d’Eleveurs présente dans cette vidéo une recette 100% origine Sud-Ouest… un rôti de magret de canard au foie gras accompagné de cèpes et de marrons.
Le chef Julien Duboué vous propose en images une recette Saint Sever « sucré-salé » aux épices douces…
Vous ne savez pas désosser une volaille ? Patience, notre volailler Jean-Marc Stévenot va vous apprendre les ficelles de cette opération complexe… Peu avare d’astuces, Jean Marc vous propose également de reconstituer un volaille entière après le désossage, pour un résultat étonnant ! Voyez plutôt…
Vous en avez assez de l’éternel rôti de boeuf ou de porc ? Pourquoi ne pas préparer un rôti de magret de canard fourré au foie gras. Notre volailler Jean-Marc Stévenot partage son tour de mains pour préparer ce plat délicieux et nous apprend notamment la technique du noeud arrêté.
Qui ne s’est pas retrouvé démuni au moment de découper un poulet lors du déjeuner dominical ? Le volailler St Sever vous présente un de ses tours de mains, et pas des moindres : comment découper une volaille… A vos couteaux ! Comme quoi, avec un peu de méthode, c’est un vrai plaisir de découper un bonne volaille fermière!
Le chef Julien Duboué propose une association 100% Sud-Ouest : du poulet jaune avec du foie gras. Fondant à souhait, ce met s’accompagne d’un risotto de coquillettes aux cèpes, rien que ça ! Un pur délice ! Découvrez vite la recette en vidéo…
Le volailler St Sever vous propose une des ses nombreuses et délicieuses recettes : ses filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo. Une recette savoureuse aux accents basque et espagnol. Les filets de volaille sont préparés avec une farce (piquillos, pied de cochon, cornichons) avant d’être enveloppés dans une crépine de porc. La pomme purée au chorizo accompagne les filets de volaille délicieusement moelleux.
{lang: ‘fr’} Si vous ne trouvez que des escalopes de dinde et des pâtes, c’est un peu fade, notre chef vous propose donc une recette pour les agrémenter d’une délicieuse sauce à la crème et au champignons, à l’échalote et… au Porto ! {lang: ‘fr’}
Vous souhaitez réaliser une recette avec une cuisse, un filet ou un pilon à partir d’une volaille entière ? Notre volailler Jean-Marc Stévenot partage son tour de mains pour découper une volaille entière crue. Apprenez en 2 minutes chrono à maîtriser ce tour de mains. Vous ne pourrez plus dire après cette vidéo qu’il est difficile de découper une volaille !
