publié le 25 janvier 2011
Pavé de saumon et sa compotée de fenouil
{lang: ‘fr’} Notre chef vous présente une délicieuse recette à base de saumon, fenouil, crème et aneth. {lang: ‘fr’}
Catégorie: Plat
publié le 05 janvier 2011
Filets de poulet St Sever pochés au foie gras et risotto de coquillettes aux cèpes
Le chef Julien Duboué propose une association 100% Sud-Ouest : du poulet jaune avec du foie gras. Fondant à souhait, ce met s’accompagne d’un risotto de coquillettes aux cèpes, rien que ça ! Un pur délice ! Découvrez vite la recette en vidéo…
publié le 04 janvier 2011
Filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo
Le volailler St Sever vous propose une des ses nombreuses et délicieuses recettes : ses filets de volaille St Sever en escabèche de cochon, pomme-purée au chorizo. Une recette savoureuse aux accents basque et espagnol. Les filets de volaille sont préparés avec une farce (piquillos, pied de cochon, cornichons) avant d’être enveloppés dans une crépine de porc. La pomme purée au chorizo accompagne les filets de volaille délicieusement moelleux.
publié le 04 janvier 2011
Escalopes à la crème de Porto
{lang: ‘fr’} Si vous ne trouvez que des escalopes de dinde et des pâtes, c’est un peu fade, notre chef vous propose donc une recette pour les agrémenter d’une délicieuse sauce à la crème et au champignons, à l’échalote et… au Porto ! {lang: ‘fr’}
publié le 15 novembre 2010
Tour de mains St Sever : découpe d’une volaille entière crue
Vous souhaitez réaliser une recette avec une cuisse, un filet ou un pilon à partir d’une volaille entière ? Notre volailler Jean-Marc Stévenot partage son tour de mains pour découper une volaille entière crue. Apprenez en 2 minutes chrono à maîtriser ce tour de mains. Vous ne pourrez plus dire après cette vidéo qu’il est difficile de découper une volaille !
publié le 28 octobre 2010
Tartare de thon et sa galette de pommes de terre
{lang: ‘fr’} Notre chef vous présente son tartare de la mer et sa galette de pommes de terre à travers une recette à base de thon rouge, saumon fumé, échalote et ciboulette. {lang: ‘fr’}
