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Aumônières de camembert, pommes et amandes

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Bongrain et le site quiveutdufromage.com vous propose une recette originale et facile à préparer à base de Camembert.

INGRÉDIENTS
- 1 camembert Cœur de Lion
- 4 feuilles de brick
- 1 pomme
- 1 filet de jus de citron
- 4 cuil. à soupe d’amandes effilées
- 40 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- Miel d’acacia
- Sel, poivre

PRÉPARATION
Préparation : 10 à 30 min. – Cuisson : 10 à 30 min.
3 à 4 personnes

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en 8 quartiers. Citronnez-les immédiatement pour les empêcher de noircir.
Coupez le camembert en 8 quartiers également.
Faites griller les amandes à sec, 1 min dans une poêle antiadhésive sur feu vif, sans laisser brunir.
Séparez les feuilles de brick, déposez au centre de chacune 2 quartiers de pomme et 2 quartiers de camembert. Salez et poivrez, nappez d’un filet de miel, parsemez généreusement d’amandes effilées. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée. Refermez les bricks vers le haut, en aumônières, nouez-les avec des brins de raphia.
Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu au pinceau.
Enfournez pour 12 min environ, pour des aumônières bien dorées.
Servez dès la sortie du four, avec une salade de mâche assaisonnée au vinaigre de cidre avec quelques amandes effilées en rappel.

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Florence Rigaud
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